Potrawy z ryb; Kozakiewicz H.

Ze wstępu: Broszura niniejsza zawiera 60 potraw i przekąsek z ryb. Przeważnie są to potrawy z ryb morskich, a to dlatego, że mieliśmy na celu ułatwienie naszym klientom właściwego zużytkowania tych ryb, które najczęściej znajdują się w sprzedaży. W ramach tej broszurki staraliśmy się zamieścić przepisy na przy­ rządzanie potraw z każdego gatunku ryb, znajdującego się w handlu, przy czym w zestawach potraw uwzględnione są zarówno potrawy bardzo proste i łatwe w przyrządzaniu, jak i bardziej skomplikowane, wymagające pewnej wprawy kulinarnej. Stosunkowo wąsko został potraktowany dział potraw z nowych ga­ tunków ryb morskich, których pojawienie się na rynku sygnalizu­ jemy. Jest to zrozumiałe. Ryby te pojawiały się dotychczas w sprzedaży sporadycznie, nie dając większych możliwości ich wielostronnego wypró­bowania.